یخساز صنعتی

استفاده از سرما برای تازه نگه داشتن مواد غذایی روشی است که از گذشته های خیلی دور توسط بشر کشف نموده است. مهمترین منبع سرما یخ ها هستند.در گذشته با استفاده از یخچال های طبیعی از یخ استفاده می نمودند.اما در تمام نقاط کره زمین یخچال های طبیعی وجود نداشته است.به همین دلیل در مناطق گرمسیر در زیر زمین اتاقک هایی به نام سرداب می ساختند تا نسبت به سطح زمین خنک تر باشد.مانند تمامی نیاز های دیگر بشر برای نیاز بشر به سرما نیز دستگاه های ساخته شد.یکی از اصلی ترین دستگاه ها که نیاز بشر به برودت را برآورده می کرد یخساز صنعتی بود.یخساز صنعتی برای اولین بار بعد از انقلاب صنعتی و در سال 1841 توسط جان کوری ساخته شد.ساخت اولین دستگاه یخساز صنعتی انقلاب عظیمی را در صنعت برودت ایجاد نمود.اینکه شما با وصل نمودن یک دستگاه بتوانید یخ تولید نمایید امری بود که به شدت برای جامعه مورد نیاز بود.اولین دستگاه های یخساز صنعتی با گاز مبرد آمونیاک کار می کردند. و تحت عنوان کارخانه یخسازی فعالیت می نمودند.ولی با گذشت زمان یخساز های جدیدی ساخته شدند که حتی برای مصرف یک خانواده می توانستند یخ تولید نمایند.که البته دیگر به عنوان یخساز صمعتی نمی شد از آن ها نام برد.با مدرن شدن تجهیزات وتخصصی تر شدن تجهیزات صنعتی کم کم یخساز صنعتی نیز انواع مختلفی پیدا نمود.بنا به مصرف هر شخص یا سازمانی یخساز صنعتی که تولید می شود نیز تغییر می کند. یخساز صنعتی که در یک بچینگ بتن کاربرد دارد با یخسازی که در شرکت تولید نان استفاده می شود حتما متفاوت خواهد بود.در کشورمان نیز تولید یخساز صنعتی پیشینه ای 40 ساله دارد.اولین شرکت های تولید یخساز صنعتی خیلی معروف و ماندکار نبودند و رفته رفته از رونق افتادند.برای درک بهتر کاربرد های یخساز صنعتی چند نمونه از یخساز های صنعتی را برایتان نام می بریم.

کاربرد یخساز صنعتی

• در شرکت های تولید نان به روش صنعتی نیز یخساز صنعتی کاربرد دارد. در این شرکت ها برای عمل آوری خمیر از یخساز صنعتی استفاده می کنند.بهداشت این نوع یخ ها بسیار مهم است. به همین دلیل باید متریال استفاده شده در این یخساز ها کیفیت مناسبی داشته باشد تا یخ بهداشتی تولید گردد.متریالی که معمولا برای تولید یخساز صنعتی بهداشتی استفاده می شود استیل 304 یا 316 است.
• یخساز صنعتی مورد استفاده در فود کورت ها ، سالن های غذا خوری ، رستوران ها و شرکت ها یکی از پر مصرف ترین یخساز های صنعتی هستند. این دستگاه معمولا از ظرفیت 50 کیلوگرم در شبانه روز تولید می شود و تا ظرفیت های 700 کیلو گرم تولید می شود. قیمت مناسب این دستگاه موجب شده که طرفداران زیادی داشته باشد . خرید یخساز صنعتی رستورانی بسیار زیاد است.
• در بتن ریزی های عظیم مانند سد سازی و ساخت نیروگاه بتن در هنگام خشک شدن داغ خواهد شد.این اتفاق در فصول گرم سال با شدت بیشتری انجام می شودو به همین دلیل بتن ترک می خورد.حال فرض کنید در بدنه یک سد ترک خوردگی ایجاد شود.چه اتفاقی می افتد؟به همین منظور در بتن یخ می ریزند تا بتوانند کیفیت آن را حفظ کنند.در بچینگ های بتن یخساز صنعتی بسیار کاربرد دارد.یخساز صنعتی که برای بتن استفاده می شود نیاز نیست حتما یخ بهداشتی تولید نمود. ولی حتما باید یخ به مقدار زیاد تولید نماید.یخساز پولکی و یخساز قالبی عمده ترین دستگاه های یخساز صنعتی برای بتن هستند.معمولا قیمت یخساز صنعتی که برای بتن مورد استفاده قرار می گیرد گران می باشد و دلیل آن نیز استفاده از متریال مرغوب و با کیفیت تر است.
• در شرکت های تولید مواد پروتئینی مانند سوسیس و کالباس گوشت برای مخلوط شدن به دستگاهی به نام کاتر ریخته می شود.در داخل کاتر مواد با هم مخلوط می شوند.این مخلوط شدن و اصطکاکی که بین کاتر و گوشت ایجاد می شود موجب گرم شدن گوشت و در اصطلاح پخته شدن غیر اصولی آن می شود.به همین دلیل در داخل دستگاه مقداری یخ هم ریخته می شود. به همین دلیل در این شرکت ها یخساز صنعتی جزئی لاینفک به شمار می رود.معمولا یخسازی که در این شرکت ها استفاده می شود ظرفیتی بین 500 تا 2تن در شبانه روز دارد و بسته به میزان تولید شرکت تغییر خواهد کرد.
• کشتارگاه های مرغ از دیگر مصرف کنندگان عمده یخ می باشند.در یک کشتارگاه مرغ ابتدا باید یخ آماده شود و سپس کشتارگاه فعالیتش را شروع کند. زیرا چیلر مرغ که وظیفه سفید کردن مرغ را دارد خیلی زود گرم شده و نیاز به یخ پیدا می کند.معمولا یخساز صنعتی کشتارگاه ها بزرگ و در ظرفیت های بالا تولید می شود.در برخی کشتارگاه ها که تونل انجماد و سایر تجهیزات برودتی نیز وجود دارد یخساز صنعتی با آمونیاک کار می کند.
• یکی از صنایعی که به صورت بسیار منسجمی به یخ وابسته است صنعت بسته بندی و پرورش آبزیان است.در مزارع پرورش میگو،پروش ماهی و مناطق سید ماهی یخ بسیار اهمیت دارد.این شرکت ها برای بسته بندی و انتقال محصول خود نیاز به یخساز صنعتی خواهند داشت.البته در برخی مناطق به دلیل اینکه صیادان وسع خرید یخساز صنعتی را ندارد یک فرد یا سازمان اقدام به خرید یخساز صنعتی بزرگ می کند و یخ را به صیادان و دیگر مصرف کنندگان می فروشد.در مغازه های فروش مواد پروتئینی نیز خرید یخساز صنعتی منطقی به نظر می رسد. معمولا ظرفیتی تا 500 کیلوگرم در شبانه روز در این فروشگاه ها کاربرد دارد. قیمت این نوع یخساز صنعتی خیلی گران نیست و از مبالغ 30 تا 90 میلیون تومان متغیر است.